近年來，我(wǒ)國營養保障和供給能力顯著增強，人民健康水平持續提升，慢(màn)性病防控工(gōng)作取得明顯成效。但是，受經濟社會發展水平不平衡、食物(wù)消費(fèi)結構不合理等因素影響，在營養健康方面仍存在一(yī)些亟待解決的問題。這主要表現爲，城鄉居民膳食不平衡問題突出，高油高鹽飲食習慣仍然存在；青少年含糖飲料消費(fèi)逐年上升，全谷物(wù)、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大(dà)豆類攝入不足；居民能量攝入和消耗控制失衡；維生(shēng)素A、鈣、鐵等微量營養素攝入不足；等等。

　　乳制品是世界公認的改善國民營養健康的重要産品。與其他國家一(yī)樣，我(wǒ)國也把發展奶業作爲提高國民身體(tǐ)素質的重要途徑，把鼓勵乳制品消費(fèi)作爲改善居民營養狀況、提升健康水平的一(yī)項重要措施。究其原因，主要有以下(xià)幾個方面。
　　一(yī)是乳制品營養價值高，對人體(tǐ)健康有多重作用。乳制品是人類膳食的重要組成部分(fēn)，含有蛋白(bái)質、脂肪、乳糖、鈣、鐵、維生(shēng)素B2、維生(shēng)素D等20多種營養素，包含人體(tǐ)所需的大(dà)多數營養物(wù)質，且乳制品中(zhōng)的營養素組成比例适宜、容易消化吸收、營養價值較高，是各類人群的理想食品，具有促進兒童生(shēng)長發育、減少營養不良、預防慢(màn)性疾病發生(shēng)、提高人均預期壽命等多重作用。乳制品中(zhōng)還含有β-乳球蛋白(bái)、免疫球蛋白(bái)、乳鐵蛋白(bái)等多種活性蛋白(bái)成分(fēn)，發酵乳中(zhōng)還含有可改善腸道健康的益生(shēng)菌。科學研究證實，增加乳制品的攝入，不僅可以降低患骨質疏松、高血壓、心血管疾病等多種慢(màn)性非傳染性疾病的風險，還可以降低全因死亡率。
　　二是提高乳制品消費(fèi)有助于優化居民膳食結構。當前，我(wǒ)國居民全谷物(wù)、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大(dà)豆的攝入量偏低造成的膳食結構不合理，是營養改善面臨的首要問題。形成良好膳食結構是營養改善的前提，合理膳食可以解決78%的慢(màn)性疾病問題。農業農村(cūn)部食物(wù)與營養發展研究所的一(yī)項研究結果顯示，喝(hē)奶組兒童與不喝(hē)奶組兒童在食物(wù)結構上存在差異，主要表現爲喝(hē)奶組兒童深色蔬菜、水果、禽肉、蛋類、堅果攝入量高于不喝(hē)奶組兒童，植物(wù)油攝入量低于不喝(hē)奶組兒童。進一(yī)步分(fēn)析發現，喝(hē)奶組兒童的能量、蛋白(bái)質、脂肪、碳水化合物(wù)、視黃醇、硫胺素、核黃素、煙酸、維生(shēng)素C、鈣、鉀、鎂、銅的攝入水平顯著高于不喝(hē)奶組兒童。由此可見，通過增加乳制品消費(fèi)量，可有效減少因膳食結構不平衡帶來的健康危害和疾病負擔。
　　三是乳制品是我(wǒ)國居民膳食結構中(zhōng)的短闆食物(wù)。爲改善居民營養健康狀況，很多國家都制定了乳制品推薦攝入量，《中(zhōng)國居民膳食指南(nán)（2022年）》推薦每人每天攝入300克至500克奶類及奶制品。受飲食習慣和消費(fèi)信心等因素影響，我(wǒ)國居民乳制品的攝入量普遍偏低。2022年，我(wǒ)國人均奶類消費(fèi)量42公斤，相當于全球平均水平的36.0%，亞洲平均水平的45.3%，乳制品成爲居民膳食結構中(zhōng)的短闆食物(wù)。《中(zhōng)國居民營養與慢(màn)性病狀況報告（2020年）》顯示，居民膳食中(zhōng)缺乏乳品或其攝入量低是導緻鈣、維生(shēng)素A等營養素攝入不足的直接原因。總體(tǐ)來看，我(wǒ)國人均乳制品消費(fèi)量低，乳制品在居民膳食結構中(zhōng)的重要地位和居民營養改善中(zhōng)的重要作用未能充分(fēn)發揮。

　　我(wǒ)國在推動乳制品消費(fèi)與居民營養改善方面相繼出台了多項舉措，《國民營養計劃（2017—2030年）》等指導文件把提高居民乳制品消費(fèi)作爲居民營養改善和預防疾病發生(shēng)的重要措施，2021年中(zhōng)央一(yī)号文件明确提出繼續實施奶業振興行動。與此同時，經濟社會發展、人民日益增長的美好生(shēng)活需要對營養健康提出了更高要求。因此，乳制品作爲提高人民健康水平、增強國民身體(tǐ)素質的重要抓手，必将受到越來越多的關注。
　　下(xià)一(yī)步，應把奶業振興戰略和健康中(zhōng)國戰略融合，加快推動我(wǒ)國奶業高質量發展，引導居民增加乳制品消費(fèi)，發揮乳制品全人群、全周期的健康支撐作用。
丨來源 ：經濟日報
丨本期編輯：龐文文