每當清晨或下(xià)班時段，蘭州不少街道或小(xiǎo)區門口便會出現一(yī)些售賣散裝“生(shēng)鮮奶”（“生(shēng)鮮奶”是指未經加工(gōng)的奶畜原奶）的流動售奶車(chē)。不少消費(fèi)者認爲市面上銷售的這種“生(shēng)鮮奶”更新鮮、更營養，是一(yī)種很好的營養補充品。其實，“生(shēng)鮮奶”在營養方面并無特别之處，且質量、衛生(shēng)等狀況不容樂觀，反而存在感染病菌的健康風險，存在安全隐患。

甘肅省市場監管局特發布消費(fèi)警示

一(yī)、“生(shēng)鮮奶”未經滅菌等工(gōng)藝處理，存在安全風險

     “生(shēng)鮮奶”是微生(shēng)物(wù)生(shēng)長、繁殖的良好培養基，極易受到動物(wù)體(tǐ)以及擠奶環境中(zhōng)微生(shēng)物(wù)的污染，“生(shēng)鮮奶”的微生(shēng)物(wù)污染主要來源于環境中(zhōng)的大(dà)腸杆菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動物(wù)體(tǐ)的布魯氏杆菌、結核杆菌等人畜共患緻病菌等。但市場上銷售的“生(shēng)鮮奶”沒有經過殺菌消毒或殺菌不徹底，其産奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中(zhōng)有沒有被污染等信息都難以追溯，存在一(yī)定的安全隐患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下(xià)的人群，食用“生(shēng)鮮奶”後被病原菌感染的風險更大(dà)。國内外(wài)也都有因食用“生(shēng)鮮奶”而引發食物(wù)中(zhōng)毒的報道。

二、“生(shēng)鮮奶”的貯存運輸達不到規定條件，存在安全風險

      《乳品質量安全監督管理條例》（國務院令第536号）第二十五條規定：“貯存生(shēng)鮮乳的容器，應當符合國家有關衛生(shēng)标準，在擠奶後2小(xiǎo)時内應當降溫至0-4℃。生(shēng)鮮乳運輸車(chē)輛應當取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生(shēng)鮮乳準運證明，并随車(chē)攜帶生(shēng)鮮乳交接單”。而現在街頭相當一(yī)部分(fēn)的流動售奶車(chē)不具備必要的儲存條件，沒有及時做好降溫處理，甚至沒有冷藏措施，貯運溫度不能持續保持在0-4℃之間，貯存容器的衛生(shēng)消毒也很難保證，且散裝“生(shēng)鮮奶”的售賣人員(yuán)多數未取得健康證明，存在一(yī)定安全隐患。

三、“生(shēng)鮮奶”與預包裝滅菌奶的營養含量并無優勢

     “生(shēng)鮮奶”的乳脂肪球較大(dà)，散裝奶由于未經過“均質”工(gōng)藝處理，煮沸後會發生(shēng)聚焦上浮，從而帶來“粘稠”“風味濃郁”的感官印象，其實并不是營養豐富的表現，其營養成份、健康功能方面與正規企業生(shēng)産“巴氏殺菌奶”“滅菌奶”并無明顯差異，未經“均質”處理的“生(shēng)鮮奶”，也不利于人體(tǐ)吸收。消費(fèi)者通常在飲用“生(shēng)鮮奶”前要經過加熱，但加熱過程中(zhōng)，溫度難以控制，容易被“假沸”現象迷惑，溫度不夠、時間不充分(fēn)則很難将緻病菌全部殺死。如果加熱溫度過高，在殺死緻病菌的同時也将營養成分(fēn)一(yī)并破壞，營養比經過專業加工(gōng)的乳制品流失的更多。

四、建議飲用正規乳制品生(shēng)産企業生(shēng)産的乳制品

      正規的乳制品企業生(shēng)産的液态奶，對原奶（生(shēng)鮮乳）均按照國家标準要求進行合格性檢驗，并将原奶經過冷卻、檢驗、除雜(zá)、标準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工(gōng)藝處理，其産品符合國家食品安全标準要求，具有較高安全性、穩定性、可靠性，且基本保留了生(shēng)鮮乳的營養特性。提醒消費(fèi)者購買飲用正規食品生(shēng)産企業生(shēng)産的乳制品，切勿進入“生(shēng)鮮奶”營養高的消費(fèi)誤區，以免給生(shēng)命健康造成難以估量的後果！